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Inspirations gourmandes...

Comment révèler la saveur des pétales de fleurs de magnolia et de la vanille

“Le magnolia fascine par la grâce de ses fleurs, douces, lumineuses, presque

irréelles. En bouche, ses pétales tendres, délicatement croquants, dévoilent une saveur florale subtile, relevée d’une fine pointe épicée, pleine de caractère.

Alors la vanille s’invite, adoucit les contours et révèle un équilibre harmonieux.

Cette confiture est à l’image de la fleur : douce et vibrante, comme un matin qui s’attarde, encore tiède de lumière, lové dans des draps de satin...”

Les instants rapides et gourmands

  1. En filet sur un fromage chaud (brie rôti ou camembert), pour un contraste fondant et délicatement épicé
  2. Dans une vinaigrette douce, avec une huile d'olive et du vinaigre balsamique, pour sublimer une salade de printemps
  3. Sur une boule de glace à la vanille, comme un voile parfumé
  4. En accompagnement d'un magret de canard pour un accord sucré-épicé tout en douceur
  5. En nappage sur des gaufres ou des pancakes, pour un goûter tout en finesse

La recette signature

Panna cotta vanille magnolia

Ingrédients (pour 4 verrines de 10 à 12 cl )

  1. 40 cl de crème liquide entière
  2. 20 cl de lait entier
  3. 60g de sucre
  4. 1 gousse de vanille
  5. 2 feuilles de gélatines
  6. Quelques cuillères de confiture de magnolia vanille
  7. Quelques pétales de fleurs de magnolia (facultatif)

Préparations :

  1. Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant environ 5 à 10 minutes.
  2. Verser la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
  3. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter avec la gousse dans la préparation.
  4. Faire chauffer doucement jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
  5. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  6. Laisser tiédir quelques minutes.
  7. Verser un premier tiers de panna cotta dans chaque verrine.
  8. Ajouter au centre une cuillère a café de confiture.
  9. Recouvrir avec le reste de panna cotta jusqu'à la hauteur souhaitée.
  10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  11. Au moment de servir, déposer une petite cuillère de confiture sur le dessus.
  12. Ajouter délicatement une fleurs de magnolia ou quelques pétales.

Les Magnolia Grandiflora et Magnolia X Soulangeana sont comestibles. Penser à toujours choisir des fleurs non traitées, fraîche et propres.

À déguster bien frais, lorsque la panna cotta est douce et fondante... Un instant délicat, floral et apaisant, comme un souffle de printemps.

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